U Srbiji se gotovo polovina proizvedenog mleka preradi na gazdinstvima i u malim mlekarama, što ovaj segment čini izuzetno značajnim. Kako bi se osigurala bezbednost i kvalitet proizvoda od mleka, neophodno je posvetiti posebnu pažnju obuci prerađivača. Razvoj kvalitetnog programa…
Na osnovu istraživanja potreba za znanjem malih prerađivača mleka, razvijen je program jednodnevne obuke usmeren na osiguranje bezbednosti proizvoda i unapređenje kvaliteta. Obuka obuhvata ključne aspekte proizvodnje, uključujući higijenske uslove i infrastrukturne zahteve. Posebna pažnja posvećena je pravilnoj izradi deklaracija,…
Kao rezultat projektnog angažovanja tima Centra izvrsnosti u mlekarstvu nastala je mreža malih prerađivača mleka – Mlečna zajednica . Kroz direktan rad u proizvodnom okruženju samih proizvođača, predstavnici Centra pružaju savete vezane za sve ključne aspekte prerade mleka – od…