E-KURSEVI · STRUČNO USAVRŠAVANJE

Mleko – sastav i svojstva

Besplatno 10 lekcija Sertifikat

Za zaposlene u mlekarama, studente i sve zainteresovane

01 / PREGLED

O kursu

Kurs pruža znanja o hemijskom sastavu, strukturi i svojstvima mleka, kao i njihovom značaju za tehnološku preradu i kvalitet proizvoda od mleka. Polaznici se upoznaju sa osnovnim komponentama mleka, uključujući mlečnu mast, proteine, laktozu, mineralne materije, vitamine i enzime. Posebna pažnja posvećena je faktorima koji utiču na sastav i kvalitet mleka, metodama otkrivanja falsifikovanja i proceni kvaliteta sirovog mleka u skladu sa propisanim zahtevima.

02 / ISHODI UČENJA

Šta ćete naučiti?

  • ✓Da prepoznate osnovne komponente mleka i objasnite njihov tehnološki značaj.
  • ✓Da razumete faktore koji utiču na sastav i svojstva mleka.
  • ✓Da prepoznate načine falsifikovanja mleka i metode njihovog otkrivanja.
  • ✓Da procenite kvalitet sirovog mleka na osnovu propisanih parametara.
03 / PROGRAM

Sadržaj kursa

  1. 01Uvod
  2. 02Definicija mleka
  3. 03Sastav i struktura mleka
  4. 04Mlečna mast – sastav, svojstva i značaj
  5. 05Proteini mleka – sastav, svojstva i značaj
  6. 06Laktoza – sastav, svojstva i značaj
  7. 07Mineralne materije, vitamini i enzimi mleka
  8. 08Mikroorganizmi i somatske ćelije u mleku
  9. 09Falsifikovanje mleka
  10. 10Kvalitet sirovog mleka prema Pravilniku
04 / POHAĐANJE

Kako pohađati kurs?

Kurs se pohađa onlajn putem Moodle platforme.

  1. KORAK 1Kliknite na dugme „Prijavite se za kurs“.
  2. KORAK 2U poruci navedite ime i prezime i svoju e-mail adresu, a zatim pošaljite prijavu.
  3. KORAK 3Nakon prijave dobićete podatke za pristup Moodle platformi.
  4. KORAK 4Pristupite platformi i pratite lekcije dostupne u okviru kursa.

Svi kursevi su besplatni, a za svaki uspešno završen kurs izdaje se sertifikat.