U Srbiji se gotovo polovina proizvedenog mleka preradi na gazdinstvima i u malim mlekarama, što ovaj segment čini izuzetno značajnim. Kako bi se osigurala bezbednost i kvalitet proizvoda od mleka, neophodno je posvetiti posebnu pažnju obuci prerađivača. Razvoj kvalitetnog programa obuke zahteva usklađivanje sa realnim potrebama proizvođača, kao i identifikaciju ključnih prepreka koje utiču na proizvodnju bezbednih i visoko kvalitetnih proizvoda. Istraživanje potreba za znanjem sprovedeno je 2023. godine u okviru projektnih aktivnosti s ciljem razvoja programa za jednodnevnu obuku malih prerađivača mleka. Detaljan izveštaj i analiza dobijenih rezultata istraživanja može se preuzeti ovde.
